Les recettes de
Benjamin Guillaume
CHIRASHI MAISON - 1 personne
Ingrédients :
Pour la base de riz
- 70g de riz japonica rond (1 portion de féculent)
- 90ml d’eau
- 2 c.a.s de vinaigre de riz
- 1 c.a.c de jus de citron
- 1 c.a.c de sauce soja (sucré ou salé)
- 1 pincée de sel
- Graines de sésame à saupoudrer (facultatif)
Pour le topping, quantité pour 1 bol :
- 100g de saumon cru ou fumé
- 60g d’avocat
- Un demi ou concombre entier (1 moitié = env 120g)
Préparation du riz :
- Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- Dans une casserole, porter à ébullition 90ml d’eau et mettre le riz, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Laisser ensuite reposer 10min hors du feu, couvert.
- Mélanger dans un bol : vinaigre de riz, sel, la sauce soja et le verser sur le riz encore chaud, mélanger puis laisser refroidir à température ambiante.
Préparation du riz :
- Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- Dans une casserole, porter à ébullition 90ml d’eau et mettre le riz, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Laisser ensuite reposer 10min hors du feu, couvert.
- Mélanger dans un bol : vinaigre de riz, sel, la sauce soja et le verser sur le riz encore chaud, mélanger puis laisser refroidir à température ambiante.
Préparation du bol :
- Mettre dans le bol, la base de riz vinaigré par-dessus placer le saumon, avocat et concombre, saupoudrer de graines de sésames pour l’esthétisme.
Équivalence :
Un bol représente : 1 portion de féculents, 1 portion de protéine, 1 portion de légumes, 10g de matières grasses.
