Les recettes de

Benjamin Guillaume

COLOMBO DE POULET - 4 personnes

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Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet (ou escalope)
  • 1 citron
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 1 poivron jaune
  • 1 botte de persil
  • 2 c.a.s de colombo
  • 8 c.a.s de crème fraîche à 30% de matières grasses
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Retirer la peau du poulet, les frotter avec le citron en pressant le jus.
  • Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et les poivrons en lamelles.
  • Dans un saladier poser les cuisses, mettre tous les légumes et le persil. Mélanger et laisser reposer une nuit.
  • Faire revenir le poulet dans une poêle munie d'une feuille de cuisson.
  • Lorsque la viande est bien dorée la réserver à part. Égoutter les légumes en récupérant la marinade et les faire revenir sur la feuille de cuisson.
  • Saupoudrer d'épices colombo, bien mélanger pour que les légumes prennent une jolie couleur jaune orangé. Recouvrir généreusement avec la marinade.
  • Remettre les cuisses de poulet et cuire 30 minutes.
  • Au moment de servir ajouter la crème, saler et poivrer.

Équivalence :

Une part représente :

 1 portion de protéines, 1 portion de légumes, 10 mL de matières grasses