Les recettes de

Benjamin Guillaume

CURRY DE LÉGUMES- 6 personnes

Ingrédients :

• 1 choux fleur
• 1 oignon
• 4 branches de cèleri
• 200 grs petits pois 
• 250 grs de pois chiches
• 1 boite de lait de coco 250ml
  

• 2 cm de gingembre
• 3 c.à.c de curcuma
• 1 zeste de citron 
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• Sel, poivre
  

Préparation :

• Détacher le chou en fleurette, couper les branches de cèleri en tronçons, mettre a cuire le tout avec les petits pois pendant 10 minutes en eau salée puis égoutter.
• Éplucher et rapper le gingembre. 
• Chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire revenir les oignons émincés, le curcuma, le gingembre et poivrer.
• Mélanger sur le feu vif et verser le lait de coco ainsi que le zeste de citron.
• Egoutter et rincer les pois chiches, puis ajouter-les dans la poêle avec la totalité des légumes préalablement blanchis.
• Laisser mijoter 10 minutes sur feu doux 
• Conseil : Servir de préférence sur du riz blanc
  

Équivalence :

Une part représente :
1 portion de légumes, 10 Ml de matières grasses, 20 grs de féculents cuits

(+ la portion de Riz ajuster à votre quantité)