Les recettes de

Benjamin Guillaume

CURRY DE LÉGUMES- 6 personnes

Recette inspirée Vitalfood

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Ingrédients :

  • 1 choux fleur
  • 1 oignon
  • 4 branches de cèleri
  • 200 grs petits pois 
  • 250 grs de pois chiches
  • 1 boite de lait de coco 250ml
  • 2 cm de gingembre
  • 3 c.à.c de curcuma
  • 1 zeste de citron 
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Détacher le chou en fleurette, couper les branches de cèleri en tronçons, mettre a cuire le tout avec les petits pois pendant 10 minutes en eau salée puis égoutter.
  • Éplucher et rapper le gingembre. 
  • Chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire revenir les oignons émincés, le curcuma, le gingembre et poivrer.
  • Mélanger sur le feu vif et verser le lait de coco ainsi que le zeste de citron.
  • Egoutter et rincer les pois chiches, puis ajouter-les dans la poêle avec la totalité des légumes préalablement blanchis.
  • Laisser mijoter 10 minutes sur feu doux 
  • Conseil : Servir de préférence sur du riz blanc

Équivalence :

Une part représente :
1 portion de légumes, 10 Ml de matières grasses, 20 grs de féculents cuits

(+ la portion de Riz ajuster à votre quantité)