Les recettes de
Benjamin Guillaume
SALADE DE COUSCOUS PERLÉ & HALLOUMI - 2 personnes
Ingrédients :
- 1/2 concombre
- 60 grs de tomate séchée
- 1/2 oignon rouge
- 5 grs de persil plat (frais ou séché)
- 1/2 citron jaune
- 200 grs de halloumi
- 100 grs de couscous perlé
- 20 grs d’amandes effilées
- 1 c.a.c de cumin en poudre
- 10 grs d’harissa (facultatif)
- 2 c.a.s d’huile d’olive
Préparation :
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salé pour le couscous perlé.
- Pendant ce temps, éplucher et couper le concombre en petits cubes, hacher les tomates séchées et les oignons rouges. Ciseler le persil et couper le citron en quartier.
- Faire cuisse le couscous perlé dans l’eau bouillante le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et laisser refroidir.
- Faire torréfier les amandes à sec dans une poêle durant 2 à 3 minutes.
- Dans un bol, ajouter le cumin et l’huile d’olive, le jus du demi-citron, la harissa, du sel et du poivre. Mélanger.
- Dans un saladier, ajouter le couscous perlé, le concombre, les oignons, les tomates séchées, le persil les amandes et la vinaigrette préalablement réalisée.
- Couper le halloumi en fines tranches et l’éponger avec un essai-tout.
- Faire chauffer le halloumi à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté.
- Servir la salade et ajouter les tranches de halloumi.
- Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil et quelques amandes effilées.
Équivalence :
Une part représente :
1 portion de légumes, 1 portion de féculents, 1 portion de protéines et 10 ml d’huile d’olive
