Pour la salade
- 100g de pâte cuite (45g cru) de votre choix
- 75g de courgette
- 75g d’aubergine
- 4-5 tomates cerise
- 30g de feta
- Quelques feuilles de basilic frais ou de menthe
- Zeste de citron
Pour la vinaigrette
- 1 c.a.s d’huile de votre choix
- 1 c.a.s de vinaigre de framboise ou de cidre
- 1 c.a.c de moutarde douce
Préparation :
- Couper en dés et griller les légumes (aubergine et courgette) à la poêle ou au four sans matière grasse. Laisser colorer et fondre un peu, sale un peu en fin de cuisson, mettre au frais
- Couper les tomates cerise en deux
- Émietter la fêta en petit morceaux
- Mélanger les pâtes cuites froides aux légumes grillés, les tomates et la fêta émiettée
- Composer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre et la moutarde douce
- Mélanger le tout dans un bol
- Ajouter un peu de basilic frais et un zeste de citron en topping à la fin
Équivalence :
Une part représente : 1 portion de féculent, 1 produit laitier, 10ml de matières grasses, 1 portion de légumes
