Les recettes de

Benjamin Guillaume

SOUPE DE POTIMARRON - 4 personnes

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Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 90 cl de bouillon volailles dégraissé
  • 16 graines de courge
  • Quelques brins de persil

Préparation :

  • Faire revenir l'oignon émincé dans un faitout avec l'huile d'olive, puis ajouter le potimarron coupé en morceaux et débarrassé de ses graines, sans l’éplucher.

  • Verser le bouillon de volaille de manière à recouvrir entièrement le potimarron, puis incorporer les herbes.


  • Faire cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.


  • Ôter les herbes et mixer le tout.

  • Rectifier l’assaisonnement à votre goût puis répartir la soupe dans des bols.

  • Surmonter de croûtons, de persil ciselé et de graines de courge avant de déguster.

Équivalence :

Environ 100 grs de féculents