Les recettes de

Benjamin Guillaume

LÉGUMES GRILLÉS AU PARMESAN- 3 personnes

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Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons (1 jaune, 1 rouge) 
  • 4 tomates 
  • 3 artichauts violets
  • 2 oignons
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 2 c.à.s de parmesan
  • 2 brins d'origan
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Faire cuire les oignons à l'eau bouillante pendant 10 minutes. 
  • Les égoutter, les peler et les couper. 
  • Couper les aubergines et les courgettes en tranches. 
  • Ouvrir les poivrons, les vider et les détailler grossièrement. 
  • Couper les tomates en quartiers. 
  • Couper les artichauts en 2.
  • Verser de l'huile d'olive sur les légumes. Ajouter l'origan. Bien mélanger. Laisser mariner 30 minutes.
  • Égoutter les légumes, faire griller soit au barbecue ou dans le grill du four en les retournant régulièrement pendant 15 minutes.
  • Une fois tiède, retirer la peau des tomates et des poivrons. Saler et poivrer. Ajouter du jus de citron et un filet d'huile d'olive. Ajouter des copeaux de parmesan. 
  • Servir chaud. 

Équivalence :

Une part représente :

1 portion de légume, 10Ml de matières grasses, 10 grs de fromage